Cruasán Zaatar Almendra y pistacho
Personas
4
Tiempo de preparación
Dificultad
Coste
Receta creada por :
Nicolas Postolle, Experto panadero Oriente Medio
Momento(s) de consumo :
Desayuno
Merienda
Cena
Comida
Brunch
Aperitivo
Receta realizada con :
Lista de ingredientes
Crema de almendras y pistachos:
- 100 g de mantequilla, 100 g de azúcar
- 40 g de almendras molidas, 60 g de pistachos molidos
- 2 huevos, 20 g de harina
- 35 g de nata líquida
- 4 ml de almendra amarga
Almíbar:
- 1 L de agua
- 1,350 kg de azúcar
- 20 ml de esencia de vainilla
Merengue de pistacho :
- 200 g de azúcar glas
- 4 claras de huevo, Un pellizco de sal
- Unas gotas de colorante verde
- 10 g de crema de pistachos
Etapas de preparación
- Comience por preparar el jarabe de azúcar.
- Abrir el croissant por la mitad y pincelarlo con el jarabe de azúcar.
Crema de almendra y pistacho:
- Mezclar la mantequilla y el azúcar, y añadir la almendra y el pistacho en polvo.
- Añadir los huevos y batir durante unos minutos.
- A velocidad baja, añadir la nata líquida, la harina y la almendra amarga.
- Mezclar hasta que la mezcla sea homogénea.
- Añadir la crema de almendras y pistachos en el interior y cerrar los productos.
- Hornear los productos a 155°C durante 12/14 minutos y dejar enfriar.
- Preparar el merengue: Batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar, la pasta de pistacho y el colorante.
- Terminar los productos con el merengue
